Dietetyka dla każdego! :)

Ciupa

Tłuszcz - lipidy, trójglicerydy, związki pobierane wraz z pokarmem magazynowane w organiźmie, w niewilekich ilościach są niezbędne dla organizmu.Jednak nadmierna podaż tłuszczów szczególnie nasyconych powoduje niekorzystne zmiany w naszym organiźmie.

wyróżniamy kwasy tłuszczowe:

-nienasycone- pochodzenia głównie roślinnego(oliwa z oliwek, olej rzepakowy, słonecznikowy,kukurydziany, sojowy, margaryny kubkowe, )
http://www.dietetyka.fora.pl/viewtopic.php?p=118#118

-nasycone-pochodzenia głównie zwierzęcego(masło, smalec, łój, )
http://www.dietetyka.fora.pl/viewtopic.php?t=42

1.zastosowanie diety:
a.Hiperlipidemia-hipercholesterolemia,hipertriglicerydemia
----> patrz parametryhttp://www.dietetyka.fora.pl/viewtopic.php?p=91#91
b.stany niewydolności układu krążęnia
c.choroba niedokrwienna serca
d.miażdżyca
e.nadciśnienie tętnicze
f.zawał mięśnia sercowego

2.Cel diety
-obniżenie stężenia lipidów we krwi
-utrzymanie lub obniżenie masy ciała
-dostarczenie wszytskich niezbędncyh składników odżywczych do organizmu

3.Zasady diety
.ograniczenie spożycia nasyconych kwasów tłuszczowych
.ograniczenie produktów zasobnych w cholesterol
.wzbogacenie posiłków w pokarmy zawierające niezbedne nienasycone kwasy tłuszczowe, oraz wielonienasycone kwasy tłuszczowe
.jako dieta lecznicza -łatwo strawna

.podaż energii-zależny od należnej masy ciała

prawidłowa -2200kcal
nadwaga-1500kcal
otyłość-1000kcal

.podaż tłuszczu-
75-80gram na dobę -25-30%zapotrzebowania energetycznego
należy poamietać aby zwiekszyś ilość tłuszczu roślinnego kosztem tłuszczu zwierzęcego!!
należy poamiętać ze dzienna podaż cholesterolu nie może przekroczyć 300 mg,w przypadku złego lipidogramu-200 mg na dobę, dlatego eliminujemy z diety produkty najbardziej zasobne w cholesterol ( na 100 gram produktu)

produkty najbardziej zasobne w cholesterol ( na 100 gram produktu)

mózg wieprzowy-2500 mg
żółtka jaj-1790 mg
wątroba wieprzowa-354 mg
masło-284 mg
pasztetowe-137 mg
śmietana 30 %-106 mg
śmietana 18 %-56 mg
sery żółte, topione-70-80 mg

.podaż białka-
norma fizjologiczna-podajemy 1 g/kg n.m.c =12-14%dobowego zapotrzebowania energetycznego
podajemy produkty białkowe pochodzenia zwierzęcego chude!!
ryby-jako żródło Wieloninasyconych Kwasów Tłuszczowych(WNKT), oraz kwasów omega-3
chude mięso-cielęcina, wołowina, indyk, kurczak(bez skóry)
sery twarogowe, mleko, jogurty- odtłuszczone

.podaż węglowodanów-
uzupełniają resztę zapotrzebowania energetycznego- 325gram na dobę -57%zapotrzebowania energetycznego
skrobia nie ma wpływu na lipidogram ale ograniczyć należy fruktozę i sacharozę które podwyższaają stężenie trójglicerydów we krwi,

.podaż błonnika-
zwiększając ilość błonnikda do 30-35 g/dobę, zwracamy uwagę na zawartość pektyn(błonnik rozpuszczalny) ze względu na jego właściwości:
-wiąże kwasy żółciowe w jelicie cienkim, zwększając ich wydalanie,
-zmniejsza wchłanianie cholesterolu
http://www.dietetyka.fora.pl/viewtopic.php?t=43

				fora.pl - załóż własne forum dyskusyjne za darmo Powered by phpBB © 2001, 2002 phpBB Group Avalanche style by What Is Real © 2004